豬肉中氯霉素的測定

氯霉素（chloramphenicol，CAP）是一種廣譜性抗生素，是某些微生物，如（Streptomyces venezuelae）的次生代謝產(chǎn)物，能有效地抗革蘭氏陽性、革蘭氏陰性、里克次氏體、支原體、衣原體等微生物。自1950年以來，氯霉素因方便適用，價格便宜，而作為獸藥被廣泛的使用。氯霉素因被發(fā)現(xiàn)對人體骨髓造血機能有抑制作用，可引起人的粒細胞缺乏病，再生障礙性貧血和溶血性貧血，甚至可導致食用者死亡。

目前，檢測氯霉素的方法大致可分為篩選方法和確證方法。

常用的篩選方法有微生物學方法、放射免疫法和酶聯(lián)免疫法。微生物法靈敏度低、反應選擇性差；放射免疫法存在同位素半衰期短、放射性污染等不足；酶聯(lián)免疫法作為目前檢測氯霉素的主要方法，又有假陽性高、不能確證的缺點。

確證方法中氣質聯(lián)用法需要對氯霉素分子中的兩個羥基進行衍生化以提高其揮發(fā)性，實驗周期長，步驟繁瑣。LC-MS法具有定性、定量準確，檢測限低，無需衍生化等優(yōu)點。

GB 31658.2-2021 食品安全國家標準 動物性食品中氯霉素殘留量的測定 液相色譜-質譜/質譜法

稱取樣品 5.00g于50mL離心管中，加入4%氯化鈉溶液5mL，乙腈5mL，渦旋2min，8000 r/min，離心5min，取上清液，殘渣重復提取1次，合并上清液。加入正己烷5mL，渦旋振蕩1min，4000r/min，離心5min，棄去上層液，正己烷重復處理1次。加水飽和的乙酸乙酯溶液5mL ，渦旋60s，4000r/min，離心5min，上層液轉移到15mL離心管中，重復提取1次，合并提取液，45℃氮氣吹干，加水-乙腈（95:5）3mL，溶解，備用。

取固相萃取柱Welchrom^® C18E 500mg 3mL，依次用甲醇、水各10mL預洗；

取備用液過柱；

加水洗柱2次，每次3mL；

加入4mL甲醇水（50:50）洗脫，過柱流速為1滴/s；

加水飽和乙酸乙酯溶液4mL，渦旋1min，4000r/min，離心5min，取上層液，重復處理1次，合并上層液，氮氣吹干。流動相1mL溶解，混勻，過0.22μm濾膜，上機。

注：由于填料較厚，導致無法自然滴落，需要使用真空泵，保持1滴/s流速。

色譜柱：月旭Boltimate^® LP-C18 Core Shell (2.1×150mm，2.7μm)。

流動相：甲醇：水=50：50；

柱溫：30℃；

流速：0.3 mL/min；

進樣量：5μL。

離子源：ESI；

檢測方式：MRM；

干燥氣：氮氣，350℃，流速：1000L/Hr；

碰撞氣：氬氣；

離子噴霧電壓：1.5kV。