食品中N-亞硝胺類化合物的測定

適用于肉及肉制品、水產動物及其制品中N-亞硝胺的測定。（本實驗樣品為魚肉、豬肉）

參考標準《GB 5009.26-xxxx食品安全國家標準 食品中N-亞硝胺類化合物的測定(征求意見稿）第二法 QuEchERS--氣相色譜-質譜/質譜法》

精確稱取樣品10.00g置于50mL的螺口尖底離心管，加入5mL水，準確加入10mL乙腈，渦旋振蕩2min，置于-20℃冰箱冷凍20min，加入陶瓷均質子1粒以及4g硫酸鎂和1g氯化鈉，渦旋振蕩2min，置于冷凍離心機中，9000r/min，10℃離心5min，上清液待凈化。

稱取150mgPSA粉末（魚肉）/1gPLR(豬肉等油脂多的樣品）于15mL離心管中，加入5mL水渦旋振蕩，立即加入5mL上清液渦旋振蕩1min，置于冷凍離心機中，9000r/min，10℃離心5min。

稱取1.6g硫酸鎂和0.4g氯化鈉于另一15mL離心管，加入凈化液旋振蕩2min，置于冷凍離心機中,9000r/min，10℃離心5min。取上層有機相經0.22μm微孔濾膜過濾后，上機測定。

色譜柱：WM-INOWAX 30m*0.25mm*0.25μm。

進樣口溫度：220℃；

升溫程序：初始溫度為40℃；以10℃/min升溫至80℃；再以1℃/min升溫至100℃；再以20℃/min升溫至240℃保持2min；

載氣：高純氦氣（純度>99.999%）；

進樣方式：不分流進樣；

恒流模式：1mL/min；

進樣量：2μL。

電離方式：電子轟擊電離源（EI）；

電離能量：70eV；

傳輸線溫度：250℃；

離子源溫度：230℃；

四極桿溫度：150℃；

監測方式：選擇離子掃描（SIM）1；

溶劑延遲：5min。

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